“停车坐爱枫林晚”，这里的“枫”，最有可能描绘的植物便是乌桕了。对于我国偏南地方的人来说，人们熟知的“枫”，却是以红枫为代表的枫叶。扬州的“枫”景，初冬时叶色最佳。
槭树科的枫，在扬州主要是槭属的植物，它们有这样几个特点：叶为掌状且对生；花盘发达；果实为双翅果。
扬州槭属的植物主要有三角枫、五角枫、元宝枫和鸡爪槭。三角枫，掌状的叶有3裂；五角枫和元宝枫的掌状叶都有5裂，但五角枫叶基（叶柄和叶的连接部位）呈心形，而元宝枫叶基比较平；鸡爪槭掌状叶有5-7裂，最为典型的是，它们的叶片边缘有锯齿状。
实际上，扬州鸡爪槭应用最为广泛，园艺品种也非常多，如最为常见的红枫就是鸡爪槭的一种，另外还有羽毛枫也是其变种之一。
叶同样为掌状的“枫”，还有金缕梅科的中国枫香和北美枫香。区别槭树科的枫叶的典型特征是，它们的叶互生或簇生。
有意思的是，无论是哪一种枫，它们的叶色，并不总是红色，还有黄色、橙黄、橙红以及红黄渐变等多种变化。正因如此，才让扬州的初冬那么地色彩斑斓。