多彩贵州网讯 隆冬时节，走进位于习水县桃林镇龙凤村的贵州振龙农业发展有限公司腊肉加工厂，工人们正忙碌着用传统技艺制作“土味”腊肉，架子上整整齐齐挂满了油亮亮的腊肉和香肠，下面柴火熊熊燃烧着，工人不时向火里添加木柴，一阵阵浓郁的腊肉香味扑鼻而来。
这个修建在桃林镇龙凤村1300米海拔高山上的腊制品加工厂，是2021年由习水县城交集团投资、桃林镇龙凤村村集体经济合资建成，公司名称为贵州振龙农业发展有限公司，是遵义市乡村振兴领军人才产业园，也是该村乡村振兴中的产业之一。公司总投资500万，占地1200平方米，在黔北、渝南、黔中等地均分布有销售中心。
据介绍，为生产出保质保量、独具特色的品牌腊制品，该加工厂摒弃原始的作坊式加工方式，在龙凤村传统熏制腊肉的工艺基础上，改进制作手段，提升卫生要求，打造“龙凤腊香”腊制系列品牌，探索出了一条集体增收、村民受益的致富新路。
龙凤村村民家里散养的土猪，是“龙凤腊香”系列产品的原材料。该村历来畜牧资源丰富，散养土猪品质优良，村里一直有杀年猪、熏腊肉的传统。加工厂所选猪肉均来自散养土猪，日常养殖均以山间野草、植物种子根茎、野生中草药材为食，辅以红薯、土豆等进行补饲，生长期在一年以上。
村民赵光全是当地的一名养殖户，这两年已逐渐成为这个加工厂的猪肉“供应商”。“去年卖给加工厂3头猪，收入1万多元，今年多养了一头，不用外出务工也能增加收入了。”赵光全坦言，因为养殖的猪平时吃的是熟食和粮食，成本高周期长，品质很好，所以每年都能卖个好价钱。
“慢工出细活，这种腊肉一般要熏上半个月，形成独特的味道后，才能够上架销售。”钱玉素是龙凤村当地制作腊肉的能手，据她介绍，加工厂建成后就到厂里熏制腊肉了，每天有130元的工资收入。
“龙凤腊香”腊制系列产品，由于猪肉品质好，又采用青杠、柏枝、香樟树等作为熏烤的主要燃料，加工成的腊肉、香肠色美味香。
腊肉煮熟切成片，看上去黄里透红、透明发亮；闻起来有微微树香，腊味十足；香肠吃起来味道醇香、肥而不腻，让人忍不住大快朵颐。目前，腊肉、香肠统一定价为39元，已有不少顾客预订。
“去年加工厂的销售额是83.56万，今年目前的销售额卖了43.4万，年底进入销售旺季，手上的订单有17万余元，预计今年销售量15吨，销售额有望突破120万元。”龙凤村村党支部书记夏雄表示，下一步，龙凤村村支两委将组建一班人马对加工厂进行公司化运行，全面提升产品品质、拓宽销售市场，推动村集体经济做大做强，带动更多老百姓增收致富。(罗利飞 谢永恒)